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都是嘴馋惹的祸!这10种食物好吃,却是亚硝酸盐等有害物质的“大

2018-07-11 19:45 点击:

有些食物总是让人骑虎难下,它们一方面口感酥脆、香味袭人,叫人无法抵挡;另一方面又对身体隐藏危害,是含有亚硝酸盐、高油脂等有害物质的“大户”。《生命时报》采访多位养分专家,为您总结出日子中10大常见却要尽量远离的危险食物,并教您在馋瘾上来时,怎么做到甘旨与健康统筹。

葱油饼。做张葱油饼,有必要掺许多油,再加上要用油煎,油脂往往严峻超支。台北马偕医院养分师赵强说,1/4张葱油饼就含有500卡热量,相当于1碗饭加2勺油,吃多了很伤身。

主张:少吃为妙。许多人把葱油饼当主食,亿贝娱乐官方网站,这简略导致油脂摄入超支,偶然吃一次没事,但只能是一小片。购买葱油饼要挑选油少的,吃的时分多调配蔬菜,少吃肉类,多喝水。

酱牛肉。广州市消费者委员会的查询显现,73%的熟肉制品不合格。北京军区总医院养分配餐师于仁文说,许多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色,色彩十分艳丽。这首要是因为含有很多亚硝酸盐、胭脂红等色素。

主张:尽量少吃在外购买的酱牛肉,买的话必定要精心挑选。好的酱牛肉切开后,出现灰褐色、深褐色或酱褐色,用手特别简略扯开,肉质煮烂后简略散开。欠好的酱牛肉色彩发红,弹性很大,肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉,其他熟食也要少吃。

腊肠。军事医学科学院食物与养分系博士芮莉莉已有十多年没吃过腊肠了。她指出,超市里一捆一捆卖的腊肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺点。100克腊肠中可能含有20~30克油脂,烤肠中的油脂含量乃至超越50%。

主张:能不吃就不吃,两周最多吃一次。吃的话,可调配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等,也可用腊肠炒青椒、芹菜。购买时要挑选色彩不艳丽的,蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。

腊肉。为便于长时刻保存,腊肉含盐量十分高。中南大学湘雅医院养分科教授李惠明说,高含盐量的食物会对肾脏形成较大担负。腊肉中亚硝酸盐含量高,可能致癌,脂肪约占50%,其胆固醇含量也很高,这些都对身体晦气。

主张:腊肉必定要少吃,吃前要先蒸一下,去除剩余油脂,或将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,能够稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时,可多放洋葱、蒜、蒜薹,能在必定程度上避免亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。

锅贴。锅贴通过油煎,首要危险是油脂过量。赵强说,10个锅贴的热量超越700卡,约等于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂首要有两大来历,一是内馅,如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水十分吸油。生煎包、煎饺等都存在这个问题。

主张:一是每次只吃两三个即可;二是挑选素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的,以便少吃油脂;三是和粥调配着吃,但别配京彩瘦肉粥、海鲜粥等,应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜,要稀一点。

油条。油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后,经油炸而成。广西养分学会副理事长马力平说,油条是高油脂食物,养分价值很低,铝和明矾简略超支,有添加认知障碍的危险。此外,炸油条的油若重复用来煎炸,会发生致癌物。油条中的添加剂还会影响消化道,引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有相似危险。

主张:吃油条一个月别超越两次。必定要调查炸油条的油是否清亮,假如很污浊主张别买。最好购买小根油条,这样一次吃的油脂量相对较少。马力平主张,我们也要警觉连锁饭馆或大酒店的油条,卖相虽好,却可能含有更多化学物质。

松花蛋。松花蛋含少数的重金属,比方铅。儿童摄入过量的铅,会影响智力,成人吃太多也会诱发认知障碍。此外,重金属堆集过多会危害肝脏。李惠明说,制造松花蛋过程中,会丢失很多蛋白质,因而松花蛋养分价值不高。

主张:太廉价的松花蛋不要买,应挑选质量较有确保的品牌产品。好的松花蛋,裹在外面的包料完好、无霉斑。剥掉包料后,蛋壳也是完好无损的,摇晃时没晃动声。去皮后整个蛋凝结、不粘壳、清洁而有弹性。剥开的京彩保质时刻仅2小时,应赶快食用。吃时可加点醋,既灭菌,又中和松花蛋中的碱性物质,缓解碱涩味。

油炸臭豆腐。臭豆腐自身有不错的养分价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调理肠道的效果。问题就出在油炸上。有数据显现,一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡,且简略发生致癌物,对身体晦气。此外,马力平说,油炸臭豆腐口味较重,常吃损伤口腔黏膜和味蕾。

主张:最好一两周吃一次。假如无法抵挡油炸臭豆腐的引诱,主张和别人分吃一份。爱吃臭豆腐的人,不防挑选卤、煮的烹调办法,可削减油脂摄入。台北医学大学保健养分系助理教授吴映蓉主张,吃带汤的臭豆腐时,必定别喝汤。

桃酥。桃酥、梨酥等酥皮点心,吃起来十分酥脆爽口,是不少中老年朋友的独爱。于仁文说,它们最大的问题是反式脂肪酸多,油脂、饱满脂肪酸和糖的含量也高。一般来说,桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。

主张:中老年人尤其是患有高血脂的人,吃多了桃酥等酥皮点心,对心脑血管晦气。桃酥一次最好只吃0.8两。假如不由得想吃,挑选加工越简略的越好,要选少油的,而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。

珍珠奶茶。奶茶首要是由奶精勾兑的,而珍珠则是用明胶做的。“说奶茶是用各种食物添加剂勾兑出来的,一点也不为过。”马力平称,奶茶中还含有各种香精。奶精所含的反式脂肪酸会添加心血管疾病危险,晦气于中老年人的糖代谢和脂代谢。此外,珍珠奶茶的热量和油脂也很高,1杯珍珠奶茶根本等于1碗饭加2勺油的热量。

主张:珍珠奶茶所含养分素很少,常喝对身体没有任何优点。假如想喝,主张挑选少糖或无糖的原味奶茶。最好能找个食谱自己学着制造,用鲜奶替代奶精,但千万别加珍珠,每次别超越1杯。